خدمات الإعاشة والضيافة في مكة المكرمة
تعمل الإعاشة في مكة المكرمة بحجم لا تحتاجه معظم المدن قط: تُطعم الفنادق وصالات الطعام ومنشآت خدمة الحجاج ملايين الزوار ضمن نافذة حج ثابتة، إضافةً إلى أحجام عمرة مستمرة لمعظم بقية العام. وتُصمم طاقة المطبخ ولوجستيات الموردين وسلامة الغذاء كلها وفق ذروة الحج لا يوم متوسط.
طاقة المطبخ وسلسلة الإمداد لذروة الحج
تُخطط عمليات الإعاشة قرب المشاعر المقدسة توريدات الموردين والتخزين المبرد وطاقة المطبخ وفق ذروة الحج الحادة قصيرة المدة تحديداً، إذ يتعذر تصحيح أي نقص أثناء الموسم.
سلامة الغذاء عند أحجام قصوى
تُطبَّق ضوابط الهاسب وحفظ العينات وتدقيق الموردين بالمعيار ذاته عند أحجام ذروة الحج كما على مدار العام، إذ إن حادثاً بهذا الحجم له تبعات تتجاوز بكثير أسبوعاً اعتيادياً.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن لإعاشة مكة المكرمة التعامل مع أحجام ذروة الحج؟
نعم، تُخطط طاقة المطبخ والتخزين المبرد وتوريدات الموردين تحديداً وفق ذروة الحج لا رقم سنوي متوسط.
هل تُحافَظ سلامة الغذاء عند أحجام حجم الحج؟
نعم، تُطبَّق ضوابط الهاسب وتدقيق الموردين بالمعيار ذاته بغض النظر عن الحجم.